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三高过年 识食有口福 避重就轻 盆菜糕点照享

2020-06-14


三高过年 识食有口福 避重就轻 盆菜糕点照享 (明报製图)三高过年 识食有口福 避重就轻 盆菜糕点照享 (明报製图)三高过年 识食有口福 避重就轻 盆菜糕点照享 (明报製图)三高过年 识食有口福 避重就轻 盆菜糕点照享 三高过年 识食有口福 避重就轻 盆菜糕点照享 三高过年 识食有口福 避重就轻 盆菜糕点照享

春节将至,面对各式各样贺年食品:盆菜高脂高钠、萝蔔糕高脂、马蹄糕和糖果高糖。不少高血脂、高血压、高血糖「三高」人士既想开怀大吃,又担心误堕贺年食品陷阱,面对着美味佳餚挣扎不止。其实只要选择恰当和注意食量,三高人士也能吃得开心又健康。

■盆菜

◆盆菜减「混酱」 加菜增饱腹感

盆菜寓意「盆满鉢满」,是不少家庭团年开年聚餐的选择。盆菜用料丰富,但当中不少高脂、高盐食材,包括猪腩肉、烧鸭等;另外部分食材如芋头、枝竹等,会先经过油炸,令脂肪含量更高,三高人士应多加注意,避免进食过量。除了盆菜材料外,盆菜的酱汁,如南乳、鲍汁及蚝油等盐分较高;置于盆菜底层的食物,如莲藕和萝蔔等容易吸收过多酱汁,不利于体重管理和心血管健康。

健康贴士:

建议在加热前先倒去部分酱汁,注入清水,以稀释酱汁和减少盐分摄取。另外,盆菜一般分量较大,容易令人进食过量,不要按人数预算盆菜分量,建议预较少人数的盆菜。三高人士可搭配穀物类,如白饭、米线等及额外补充蔬菜,以增加饱腹感和控制食量。酱汁切忌以用来拌饭或加入粉麵和蔬菜烹调,以免摄取过量盐分。

■糕点

糕点当饭食 挑走腊味减脂

萝蔔糕、马蹄糕、芋头糕、椰汁年糕,是农曆新年不可或缺美食。年糕和马蹄糕的糖分较高,高血糖人士应多注意,浅尝即止。而萝蔔糕和芋头糕的糖分相对较低,但用上腊肠、腊肉作材料,脂肪和盐分含量较高,需要减重和高血压人士应少食。

健康贴士:

若自行製作萝蔔糕和芋头糕,建议少放腊味,并以冬菇、虾米、瑶柱等食材取代;而进食现成糕点时,不妨先挑走部分腊味,以减少脂肪和盐分摄取。

若在正餐进食糕点,三高人士建议以此取代饭,每次进食2至3件糕点,并搭配低脂肉类,如蒸鱼、鸡及蔬菜,以提升饱腹感和确保均衡营养。如在餐与餐之间作小食,每次食1至2件糕点便足够。要吃得健康,亦可多选蒸、烤和焗等方法加热糕点,或煎糕时选用易洁镬亦有助减少用油。

■全盒糖果糖果2粒停口 果仁果酱代替

贺年全盒内,糖果种类包罗万有,当中朱古力、果汁糖,还有贺年凉果,如糖莲子和糖冬瓜等,均属于高糖食物,三高人士只宜浅尝,每天不多于1至2粒/片,以免影响体重管理和血糖平稳。

健康贴士:

果仁类,如瓜子及开心果等,含有不饱和脂肪酸,对心血管健康有益,建议每天进食约2汤匙分量的果仁。选择果仁类时,三高人士宜选没有添加盐分或糖分的瓜子和果仁。

选择即食栗子、紫菜、无添加糖的果乾,如提子乾和杏脯等,脂肪和糖分含量较低,属健康选择,三高人士不妨以此代替传统贺年糖果。

■面对各式各样的贺年美食,只要注意上述要点,避免进食过量,加上多做运动,三高人士亦能过一个健康美味的农曆新年。

■圣雅各福群会社区营养服务及教育中心,致力推动健康饮食,有注册营养师提供个人饮食之道或外展健康讲座服务,查询服务详情,欢迎致电2831 3253。

文:梁雅姿(圣雅各福群会注册营养师)编辑:廖伟龙

电邮:feature@mingpao.com



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